さつまいものサラダ

さつまいもは皮をむき、厚めの輪切りにして10分間水にさらし、あく抜きをする。

鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を加え25分程度ゆでる。

ざるにあげ、あら熱が取れたら熱いうちに粗めにつぶす。

マヨネーズ、粒マスタード、塩、ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる。

器に盛り付ける。