5種の手まり寿司
作り方
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1
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浸水した米に昆布を入れ、少し硬めに炊く。炊き立てのご飯を寿司桶にとり、Aを混ぜ合わせ冷ます。1口大に握っておく。
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2
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鯵は皮をひき、中骨を取り除き薄造り。ラップを広げ、鯵・大葉・酢飯をのせラップを絞り丸くする。皿に盛りおろし生姜のせる
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3
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鯛は中骨をとり除き皮をひき薄造りにする。ラップを広げ鯛・酢飯をのせラップをすぼって丸くする。皿に盛り木の芽をのせる。
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4
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サーモンは薄造りにする。ラップを広げ、サーモン・酢飯をのせラップを絞って丸くする。皿に盛り、カットしたレモンをのせる
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5
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イカは糸造りにする。スライスしたきゅうりで、酢飯を巻き付け、イカを盛りラディッシュを添える。
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6
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タコは波切りにする。ラップを広げ、タコ2枚・酢飯をのせラップを絞って丸くする。皿に盛り、梅肉をのせる。
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7
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鯛のひいた皮は湯引きして、きゅうりとポン酢和えにする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。