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茄子と大豆のボロネーゼ風

茄子と大豆のボロネーゼ風の画像

Description

レシピ提供者：かおりんさん

材料 （2人分）

スパゲティ
200g
茄子
120g
玉ねぎ
100g
人参
50g
セロリ
50g
ニンニク
1片
大豆水煮
100g
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
1枚
オレガノ
小さじ1/2
バジル
小さじ1/2
コンソメ
小さじ1
トマト缶
1/2
塩
少々
こしょう
少々
粉チーズ
お好みで

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが出るまで炒める

  2. 2

    1cm角に切り水に晒した後、しっかり水気を切った茄子、みじん切りにした玉葱、人参、セロリを加え、中火で炒める

  3. 3

    全体に火が通ったら大豆を加え、さっと炒める

  4. 4

    トマト缶、ローリエ、オレガノ、バジル、コンソメを加え、トマトの水分を飛ばし、煮詰める

  5. 5

    スパゲティを表示時間で茹でる

  6. 6

    ④を塩、胡椒で味を整え、茹で上がった⑤をザルに上げ、ソースと絡め器に盛り、好みで粉チーズをかける

コツ・ポイント

お肉を使わず、野菜と大豆の旨味を凝縮させ、濃厚なソースに仕上げました。パスタとの絡みも良く、身体にも優しいソースです。

このレシピの生い立ち

ラザニアを作る時に、少しでもカロリーを抑えたくて、挽肉の代わりに大豆と野菜をたっぷり入れたソースを作ったら予想以上に美味しかったので、以来、我が家で活用しています。
レシピID : 7268369 公開日 : 22/10/03 更新日 : 22/10/03

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茄子と大豆のボロネーゼ風
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