【季節】節分＝恵方巻き

穴子にたれをつけておく。きゅうりは縦に1/6にカット。椎茸は8枚程度にスライスして、ひたひたの戻し汁と◎で煮る。

卵に※を加えよく混ぜる。半量で薄焼き卵を、半量で卵焼きを作る。
■薄焼き卵は18cm四方サイズを目安に。

巻きすに海苔を縦長に置き、酢飯を広げる。奥1cmくらいを残しておく（のりしろになる。）

1. の穴子を海苔の中央に置く。
※酢飯の真ん中ではなく、海苔の真ん中に置くことで、巻いた後穴子が上になる。

穴子の上に、きゅうり・卵焼き・かにかまを順に並べる。

きゅうりと卵焼きの間に、椎茸を並べる。