れんこんのさっぱり炒め（透析食）

れんこんは半月切りまたはいちょう切りにして茹でこぼす。エリンギは長さ半分の薄切りにする。

熱したフライパンにごま油いれ、水気を絞ったれんこんとエリンギを炒める。ぽん酢を加えて軽く炒める。

器に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をかける。