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れんこんは半月切りまたはいちょう切りにして茹でこぼす。エリンギは長さ半分の薄切りにする。
熱したフライパンにごま油いれ、水気を絞ったれんこんとエリンギを炒める。ぽん酢を加えて軽く炒める。
器に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をかける。