【改訂版】親子丼 ダシは干し椎茸で
Description
干し椎茸のダシをしっかり効かせた親子丼、前回よりも つゆ多めに作ってみました。
Cook早施行時
材料
（４～５人分）
２８０ｇ
３個
１本
２個
５～７本
２０ｇ
３５０cc
みりん ☆
大さじ１．５
酒 ☆
大さじ１
しょうゆ ☆
大さじ１
砂糖 ☆
大さじ１
オリーブオイルorサラダ油（炒め用）
適量
作り方
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1
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事前に干し椎茸を水で戻す（約３時間。時節柄、冷蔵庫に入れて保管）。
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2
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にんじん・いんげん豆を手頃な大きさ・長さに切り分け、ラップをして電子レンジで加熱する（電子レンジの説明書に従って）。
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4
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【２】【３】の間に鶏肉を切り分ける。【３】の玉ねぎが飴色っぽくなったら弱火にして鶏肉を加える。
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5
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鶏肉の表面が白くなったら【２】で加熱した野菜・☆印の調味料・【１】の椎茸の戻し汁を加えて中～弱火で加熱する。
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6
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【５】が煮立ってきたら戻した椎茸を加え、弱火で時折かき混ぜながら数分加熱する。
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7
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椎茸に火が通ったら溶き卵を注ぐ。外側から円を描きながら中心に向かっていくイメージで。その後、蓋をして弱火で加熱する。
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8
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【７】で加えた卵が程よく半熟状になったらできあがり。ご飯の上にかけて美味しく召し上がりましょう。
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コツ・ポイント
水３５０ccに対して干し椎茸を２０g使えば、しっかりダシが効いた親子丼に仕上がります。参考になれば幸いです。
このレシピの生い立ち
前回（レシピID：6776022）作ったときは汁の量が少なくて少し物足りなかったので、つゆだくで食べてみたいと思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
