皮から手作りもちもちジューシー餃子

皮から手作りもちもちジューシー餃子
皮はもちもちで、具は玉ねぎの甘みがおいしい餃子です。野菜多めでヘルシーなのに、調味料でうまうまになります。是非手作りで!

材料 (40〜50個くらい)

300g
熱湯
185g
ひとつまみ
豚ひき肉
200g
白菜
1/4個(10枚くらい)
玉ねぎ
1個
にら
1/2把
しいたけ
1枚
おろししょうが
1片分
醤油 オイスターソース みそ ごま油
各大さじ1
大さじ1

1

ボウルに粉と塩を計量し、熱湯を入れてフォークでよく混ぜる。ぽろぽろになったら、手でよく捏ねてラップに包んで30分寝かす

2

野菜は全てみじん切りにし、玉ねぎは耐熱容器に入れレンジ500w2分かけてから冷やしておく。白菜はひとつまみの塩をしておく

3

ボウルにひき肉と調味料、おろしショウガを入れてよーく練る。
粘りが出て糸が引くくらいになったら野菜の水気を絞っていれる。

4

写真

③の具は冷蔵庫に入れ、その間に皮伸ばし。
①の生地を半分にして棒状に伸ばし、包丁で1、5cmくらいに切って片栗粉をまぶす

5

写真

切った生地を手で潰し、丸くなったら麺棒で更に伸ばす。この時片栗粉の打ち粉を忘れない様に。大体30枚位出来ます。

6

写真

皮に具を包んで焼く。
強火に熱したフライパンに油を引いて、餃子を並べ焼き色がついたら水を差し蓋をして4分。

7

4分で水が無くなるので蓋を開けて更に1〜2分完全に水気が無くなるまで焼く。
パチパチしてきたら焼き上がり。盛りつけ。

コツ・ポイント

粉は薄力粉150、強力粉150でも大丈夫です。 野菜の水分は固ーく絞らない様にして下さい。両手でギュッぐらいです。

このレシピの生い立ち

餃子が大好物の私のレシピ
レシピID : 728504 公開日 : 09/03/15 更新日 : 11/03/02

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