皮から手作りもちもちジューシー餃子

ボウルに粉と塩を計量し、熱湯を入れてフォークでよく混ぜる。ぽろぽろになったら、手でよく捏ねてラップに包んで３０分寝かす。

野菜は全てみじん切りにし、玉ねぎは耐熱容器に入れレンジ５００w２分かけてから冷やしておく。白菜はひとつまみの塩をしておく

ボウルにひき肉と調味料、おろしショウガを入れてよーく練る。
粘りが出て糸が引くくらいになったら野菜の水気を絞っていれる。

切った生地を手で潰し、丸くなったら麺棒で更に伸ばす。この時片栗粉の打ち粉を忘れない様に。大体３０枚位出来ます。

皮に具を包んで焼く。
強火に熱したフライパンに油を引いて、餃子を並べ焼き色がついたら水を差し蓋をして４分。

４分で水が無くなるので蓋を開けて更に１〜２分完全に水気が無くなるまで焼く。
パチパチしてきたら焼き上がり。盛りつけ。