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カレイの煮付け＊小松菜と筍の添物付

カレイの煮付け＊小松菜と筍の添物付の画像

Description

甘辛のカラスカレイの煮付け。煮汁で付け合わせも一緒に作ります♪

材料 （4人分）

カラスカレイ切身
5〜6切
■ 【煮汁】
☆砂糖
小さじ1
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ3
☆めんつゆ
大さじ3
☆水
200cc
☆しょうが（チューブ）
小さじ1〜お好みの量
■ 【付け合わせ】
小松菜
4株
たけのこ（水煮・スライス）
1袋

作り方

  1. 1

    写真

    小松菜はざく切り

  2. 2

    写真

    たけのこは水気を切っておく

  3. 3

    写真

    カラスカレイは解凍したものを使用。流水でサッと洗い、キッチンペーパーで軽く押さえて水気をしっかりと拭き取る

  4. 4

    写真

    フライパンに☆を入れて煮立てる。ここで味見をして調整

  5. 5

    写真

    カラスカレイを入れ、落とし蓋をして中火で５分程煮る
    ※切身同士が重ならないように並べる
    ※落とし蓋はアルミホイルでも◎

  6. 6

    写真

    火を弱火〜中火位にする。
    落とし蓋を取って、煮汁を掛けながら5分ほど煮る
    →お好みの味の濃さまで煮詰める

  7. 7

    写真

    ＊添え物＊
    煮付けが出来たら、煮汁を少し残してカラスカレイを一旦取り出す。

  8. 8

    写真

    小松菜とたけのこを入れて炒め煮する→味が薄ければめんつゆ少々

  9. 9

    写真

    両方お皿に盛り付けたら完成✨
    お好みで、みょうがや千切りのしょうがを◎

コツ・ポイント

①カラスカレイを煮る時は重ならないように並べる事
②火加減を強くすると身が離れてしまうので注意
③身が崩れやすいので、取り出す時はフライ返しなどを使ってください

このレシピの生い立ち

アサバやマガレイも美味しいけど、カラスカレイの煮付けが1番好き♡
レシピID : 7294013 公開日 : 22/08/26 更新日 : 22/08/28

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カレイの煮付け＊小松菜と筍の添物付
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