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豚茄子みそ

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Description

ご飯がすすむ甘みその濃い味つけです

材料 （4〜５人分）

なす
大2本又は小3本〜
豚こま肉
300g〜
玉ねぎ
1個
料理酒
大さじ2
インスタントだしの素
小さじ1〜2
砂糖
大さじ4〜
赤味噌
大さじ4〜
刻みねぎ
少々
(お好みで針生姜やすりおろししょうが)
少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎはくし切り、なすは一口大に切っておきます
    豚肉は大きければ手で食べやすいサイズにちぎっておきます

  2. 2

    写真

    揚げなすを作ります
    なすを170度位の油で揚げるかフライパンで揚げ焼きします
    (表面に薄っすら焼き色が付くくらい)

  3. 3

    なすをすぐに油で揚げる場合は水に浸けておかなくても大丈夫です
    揚げなすはお皿にキッチンペーパーを敷いて取り出しておきます

  4. 4

    写真

    鍋に玉ねぎがかぶるくらいのお水を入れて沸かし、だしの素、料理酒と豚肉を入れて再度沸騰するまで煮ます

  5. 5

    写真

    鍋に砂糖とお味噌を追加して溶かしておきます
    (揚げなすを後で足すので味付けは濃い目で大丈夫です)

  6. 6

    写真

    揚げなすを鍋に入れて、弱火〜中火で5〜6分煮込んで完成です
    時間があれば一旦冷ますと味がしっかり入ります

  7. 7

    私はいつも具は倍量、調味料は1.5倍量で作って翌朝みそ汁で食べます

  8. 8

    みそ汁にする場合は水を足して下さい
    味が物足りないなぁと思ったらだしの素を少々追加で
    豆腐を入れても美味しいですよ

コツ・ポイント

揚げなす、面倒くさいですよね？
もちろん市販の冷凍揚げなすでOKです
なんなら玉ねぎがなくても大丈夫だし、お好きなきのこなんか追加しても美味しいです
なすを使っているので赤味噌を使用してますがご家庭にある味噌でももちろん大丈夫ですよ

このレシピの生い立ち

主人の実家で食べた味を私なりにアレンジ
まる家みんな大好きなので再現したメニューです
レシピID : 7298113 公開日 : 22/10/24 更新日 : 22/10/24

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