お麩のヴィーガン肉じゃが(お麩じゃが)

お麩は一口大に切って水に浸しておく。

じゃがいもとにんじんを乱切り、玉ねぎはくし切りにする。スナップえんどうは筋をとる。

軽く油を熱して、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。※1

じゃがいもに火が通ったら蓋をあけ、10分〜15分さらに煮る。

仕上げ用のみりんを加えツヤを出し、しょうゆを加え香りを出す。

器によそい、筋を取って塩茹でしたスナップえんどうを半分に割いて彩りに飾る。