コンソメ不使用ラタトゥイユ
作り方
-
-
1
-
このレシピでは、全てが入る鍋、大きなボウル、茄子が入るあく抜き用のボウルをつかいます。
切ると炒めるは平行でできます。
-
-
-
3
-
鍋にオリーブオイル大さじ1強くらい、にんにくをいれて、弱火で加熱。
-
-
-
4
-
にんにくの香りがしたら、中火にして玉ねぎと塩ふたつまみくらい(大体で良い)を、いれてしっかり炒める。
ボウルに取り出す。
-
-
-
5
-
鍋にオリーブオイルを足して、他の野菜を炒める。
一種類ずつ、それぞれ塩をして炒めたら取り出す、を繰り返す。
-
-
-
6
-
後でまとめて煮るので、炒め終わったものは全て同じボウルでまとめています。
-
-
-
7
-
茄子は多いので、油も塩も多めに。
他の野菜より、水分が出るように感じるかも。
-
-
-
8
-
全て炒め終わったら、鍋に戻しトマト缶とローリエを加える。
勿体ないので分量外の水で缶をすすいだ分も入れる。
-
-
-
9
-
時々上下を返しながら20分くらい煮る。
煮え具合はお好みで。うちはしっかり目(ル・クルーゼで蓋あり10分蓋なし10分)
-
-
-
10
-
味を見て、薄ければ塩を追加、こしょうもお好みで加える。
-
-
-
11
-
器によそって、嫌いでなければ、オレガノ少々振りかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルはけちらないで使うこと(トゲトゲした味になりやすい)
野菜にしっかり塩をしながら炒めること(全部で小さじ1くらい使っている)
野菜の種類はその時々で好きなものを(キノコ、アスパラ、蓮根入れたり、パプリカはピーマンにしたり)
野菜にしっかり塩をしながら炒めること(全部で小さじ1くらい使っている)
野菜の種類はその時々で好きなものを(キノコ、アスパラ、蓮根入れたり、パプリカはピーマンにしたり)
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユがいまいち美味しく作れない、と外で美味しいラタトゥイユを食べたときに呟いたら、「一つ一つ塩をして炒める」と教えていただき、従ったところ美味しく出来た。
細かいことは聞いていないので、材料は作りやすい分量で自分なりに。
細かいことは聞いていないので、材料は作りやすい分量で自分なりに。