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鯵は3枚おろしにし、細かい骨を骨抜きで取っておく。
ピーマンは半分に縦半分に切った後、横にし短い細切りにする。
玉ねぎをスライサーで薄くし、水にさらして、しばらくしたら水気を切る。
にんじんは千切りする。スライサーがあればスライサーを使用する。
ボウルに切った野菜をまとめ、ポン酢を入れてつけておく。
鯵に小麦粉をまぶし、油で揚げる。フライパンで揚げ焼きでもOK。
野菜と別のボウルにポン酢を入れておき、揚げた鯵をすぐに入れる。
鯵の上に、別でポン酢漬けしていた野菜を合わせて、しばらくおいておく。