時短！鶏レバーのペースト
Description
牛乳につけたりしなくても、霜降りすれば簡単に臭みが取れます。たっぷりつけてバゲットと一緒に召し上がれ！
管理栄養士のmame
作り方
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1
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玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておきます
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2
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臭みとりに霜降りする。
沸騰させたお湯をレバーにかけて1分ほど放置。ザルにあげて水でゆすぐ。
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3
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このときに血管や余分な脂肪はとっておく。(この工程をしっかりしないと臭みの原因に)
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4
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フライパンに刻んだにんにくをいれオリーブオイルをいれて火をかける
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5
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香りがしてきたら玉ねぎを入れててしんなりするまで炒める
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6
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レバーを入れて3分ほど炒める
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7
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白ワインを入れて汁気が半分くらいになるまで中火で煮る。(この時にローリエがあれば入れます)
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8
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生クリーム、砂糖、コンソメをいれてとろっとするまで煮る。(煮込みすぎると分量するので2、3分でいい)
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10
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水分少なめが好きな方は、ブレンダーにかける前に煮汁を少しとっておきます。
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11
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タッパーに移し、冷やします。
半日ほど寝かせて完成。お好みでピンクペッパーと一緒に♪
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12
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タッパーで冷蔵庫保管すると１週間くらいは日持ちします
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13
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白ワインの代わりに日本酒、ブランデーでもok！
砂糖は甘めが好きな方は倍でも美味しいです♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
たくさん食べたくて
管理栄養士のmame
