冷やし冬瓜沖縄そば

冬瓜は種とワタを取り除き皮を剥く。

Aの冬瓜をすりおろし、残りのAの調味料を鍋で合わせ、火にかけ一煮立ちさせ火を止め、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

卵と塩を混ぜ、サラダ油を引いたフライパンで薄焼き卵を作り、そのあと細切りにしたスパムを炒める。卵は細切りにする。

具の冬瓜は5mm幅3cmぐらいの長さに切って、半透明になるまで水から茹でる。

人参は千切り、チンゲン菜は沸騰した湯でそれぞれ茹で、水にさらして絞っておく。茹でたチンゲン菜は細切りにする。

沸騰した湯に沖縄そばをいれ、再び湯が沸いてきたらザルにあげ、氷水で冷やし、水気をよく切る。