回鍋肉
Gamikapo
作り方
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1
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材料です。この他に使うのは、醤油、炒め油、塩、こしょう、片栗粉。干し椎茸は水で戻しておく。
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2
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豚肉は塩、こしょう、料理酒で下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
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3
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しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切り。ピーマンは縦半分に切ってから斜めに３つに切る。
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5
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ボールに合わ調味料の材料を混ぜておく。
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6
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フライパンに油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。
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7
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香りが立ってきたら肉を入れて広げ、強火で焼く。
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8
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焼き色がつくくらい焼いたらひっくり返し、全体的に色が変わったら長ねぎと干し椎茸を入れて炒める。
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9
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ピーマンを入れて炒める。
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10
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ピーマンの表面が焼けてきたらキャベツを入れる。
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11
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油が回ったら合わせ調味料を入れて強火で炒め、全体に味が馴染んだら火を止める。
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12
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器に盛り付けて、出来上がり！
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コツ・ポイント
豚肉は脂ののったばら肉が最適です。下味をつけたら片栗粉を丁寧にまぶしつけます。面倒でもこのひと手間で味が違います。しっかり焼く方が美味しい干し椎茸、そこそこ焼きたいピーマン、あまり火を通したくないキャベツ、この順番に、強火で炒めるのがコツ。
このレシピの生い立ち
回鍋肉はよく作りますが、作るたびに味がまちまちになってしまいます。調味料を計って作り、美味しくできたので、覚書として保存しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Gamikapo
