鯛の煮付け

ごぼうは5cm長さに切り、太いものは縦半分に切る。5分ほど水にさらし、ザルに上げる。

しょうがは薄切りにし、飾り用に少しせん切りにしておく。

鯛は皮目に十字の切り目を入れる。

落とし蓋をし、強めの中火で8分ほど煮る。落とし蓋を外し、鯛に煮汁をかけながら2分ほど煮詰める。

器に盛り、せん切りのしょうがをのせる。