めちゃ美味！ショコラフィナンシェ
こむぎこあきみ☆
作り方
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1
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卵白は室温に戻しておく
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2
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チョコレートを湯煎でとかし、40℃前後に保っておく
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3
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☆の粉類を合わせてふるっておく
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4
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焦がしバターを作る
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5
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鍋にバターを入れ、中火で大きく泡立つまであたためる。
泡立ってきたら常にかき混ぜながら茶色になるまで火をいれる。
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6
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バターの鍋を水を張ったフライパンまたはボウルなどにつけ、それ以上焦げないようにして、50～60℃に保つ
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7
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卵白をホイッパーでこしをきりながらぐるぐる混ぜる。泡立てる必要はありません。
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8
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卵白にグラニュー糖をすべて入れ、擦り混ぜる
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9
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次に溶かしておいたチョコレートをいれて混ぜる
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10
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ふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウター、ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜてなじませる。
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11
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焦がしバターを2回に分けていれ、都度よく混ぜてなじませる。
(今回は生地の色が濃いショコラフィナンシェなので濾しません)
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12
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絞り袋に入れ、お好みのフィナンシェ型やマフィン型に流す
私は寝かせません
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13
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190℃に予熱したオーブンで13～15分焼く
フィナンシェ型やオーブンによって調節してください
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14
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お好みで充分に冷ましてから、コーティング用チョコまたはテンパリングしたチョコなどで飾る
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15
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
卵白の消費に！
混ぜるだけで出来ます♪
混ぜるだけで出来ます♪
このレシピの生い立ち
ショコラフィナンシェが作りたかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こむぎこあきみ☆
