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①アスパラは根元を切り落し、下の硬い部分をピーラーか包丁でむく。半分に切る。
えのき、玉ねぎはみじん切りにする。(200gのえのきの石付きは切り落とすので、正味は少し少なくなります。)
ボウルに②、鶏ひき肉、片栗粉、塩を入れて粘り気が出るまでこねる。こねたら、アスパラを串に見立てて包むようにつけていく
フライパンにごま油小さじ1を熱し、③を並べ入れて、中火で焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で7分〜8分ほど蒸し焼きにする。◎は別容器で混ぜておく。
混ぜておいた◎を入れて煮からめたら完成です。