米粉で!カラメルりんごのクランブル
作り方
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1
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今回は国産米粉「お米の粉 手作りお菓子の、薄力粉」を使います。
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3
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ボウルに無塩バター、グラニュー糖40g、塩ひとつまみを入れて、バターを刻むようにグラニュー糖とバターをなじませる。
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4
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グラニュー糖が見えなくなったら、アーモンドパウダー、米粉を加えてひとまとめにする。刻む感じで、ポロポロ状にしましょう。
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5
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ビニール袋に入れてギュッとまとめ、1cm厚の平らにして冷蔵庫で30分以上冷やす。
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6
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フライパンにグラニュー糖50gと水小さじ1を入れ、砂糖を水で湿らせる。
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8
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リンゴを加え全体にからめる。
再度強火にかけ、時々混ぜながらリンゴにカラメルを焼き付ける。
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9
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見た目で1〜2割りんごが小さくなったら火を止め、レモン汁小さじ1を加え混ぜる。
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コツ・ポイント
・カラメルを作る時、ヘラ等で触るとジャリジャリしたカラメルになりやすいです。あまり触らずに。
・リンゴを焼く時も、混ぜ続けず、焼き付ける感じにしましょう。
・バナナや洋梨など、他のフルーツで作っても美味しいです。
・リンゴを焼く時も、混ぜ続けず、焼き付ける感じにしましょう。
・バナナや洋梨など、他のフルーツで作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ザクザク食感が美味しいクランブル生地を、米粉で代用出来ないかな?と作ってみたところ、とっても美味しく出来ました!