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大根は皮をむいて厚さ2～3ミリのいちょう切りや半月切りにする
2~3日天日干しにする
さっと水で洗ってから、ボールに入れる
お湯を注ぎ2~3分浸けて湯通ししたらザルに上げる
鷹の爪は半分に割って中の種を取り出す
醤油、酢、エリスリトール、水、昆布、鷹の爪を入れて中火にかける
沸騰前にいちど昆布を取り出し、沸騰したら大根を入れて1~2分煮て火を止める
昆布を鍋に戻してそのまま冷ます
冷めたら容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせたらできあがり
ayoyoyon
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