キウイのホワイトガトーショコラ
作り方
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1
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キウイは皮をむき手ざっくり切る。(写真は倍量です。)
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2
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キウイをミキサーでガアアアアアアアアアア。
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3
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キウイを鍋に移して弱火で加熱する。
ポコポコしてきたら砂糖を入れて混ぜる。
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4
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別の鍋に水とペクチンをいれてとく。
加熱して沸騰する前に火を止める。
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5
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キウイの鍋にペクチンを入れてよく混ぜる。
弱火で15分加熱する。
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6
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余るので、煮沸した瓶に入れてジャムとしてパンやヨーグルトとともに食べてね!
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7
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ジャムができたらガトーショコラを作ります。
生クリームとバターとチョコレートを湯煎で溶かします。(レンチンでも〇!)
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8
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卵を卵白と卵黄に分けて、まずは卵白から泡立てます。
塩を入れて泡立てます。
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9
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滑らかになってきたら分量の砂糖の半分量を3回に分けて投入します。
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10
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1回目
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11
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2回目
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12
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3回目
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13
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角がたったらハンドミキサーを低速に変えて1分ほどきめを整える。
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14
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卵黄に残りの砂糖を入れて、とろみが出るまで混ぜます。
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15
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卵黄の中に⑦のチョコレートを少しずつ加えていきます。
熱すぎたら卵が固まるので注意。
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16
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薄力粉をふるって入れて、ゴムベラでしっかり混ぜます。
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17
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卵白を3回に分けて混ぜていきます。ゴムベラで底から掬うようにして混ぜてね!
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18
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オーブンを170度で予熱開始。
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型に分量外の溶かしたバターを塗り(サラダ油でも)薄力粉をふるって余分な粉を落とす。
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20
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生地を絞り袋に入れ、型の6分くらいまで流し込み何回か上から落として空気を抜きます。
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170度のオーブンで15分焼きます。
10分経過でアルミホイルを載せたらいい感じです。
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22
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焼けたら型を2回ほど机に落として空気を抜きます。
10分ほど型のまま冷まします。
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シリコンを伸ばしてからひっくりかえしたら大体方から外れます。
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うえから粗熱のとれたキウイのジャムをかけて、ミントの葉を載せて完成です!
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コツ・ポイント
かなり甘い仕上がりですので、お好みで砂糖を減らしてね!
このレシピの生い立ち
キウイを使った焼き菓子を作ろうってなったときにホワイトガトーショコラを思いだいました!