タル鶏南蛮ぶっかけうどん
Description
丸亀製麺の2022年秋季期間限定メニューの模倣です。鶏天に2種類のタルタルソースを2段重ね。マヨ好きにお奨め。
虎よ虎よ！
材料
（1人分＊タルタルだけ2人分）
■タルタルソース(1)(マイルド)
(2人分)
1/2個
1/8個(25g)
マヨネーズ
20g
かつお粉
小さじ1
■タルタルソース(2)(酸味)
(2人分)
1/2個
1/8個(25g)
りんご酢
小さじ1/2
マヨネーズ
10g
■鶏天
(1人分)
100g
塩胡椒
少々
☆酒
大さじ1/2
☆醤油
大さじ1/2
☆砂糖
大さじ1/2
☆ぽん酢
小さじ1
大さじ2
大さじ2
揚げ油
適量
(1人分)
お好みで15g
お好みで5g
■ぶっかけうどん
(1人分)
◇市販のゆでうどん
1玉
◆出汁
120ml
◆酒またはみりん
大さじ1/2
◆醤油
大さじ1
◆塩
少々
■一味唐辛子
(1人分)微量
作り方
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2
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タルタルソース(1)の材料を全て混ぜる。（気温が高い夏季では一旦冷蔵庫で保存しておく）
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3
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タルタルソース(2)の材料を全て混ぜる。（気温が高い夏季では一旦冷蔵庫で保存しておく）
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4
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鶏もも肉100gを3分割して塩胡椒を振る。バットに☆の調味料を混ぜる。鶏肉を時々返しながら浸け込む。
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6
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バットに市販の★天ぷら粉と★水を溶き、４の鶏もも肉を絡める。
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7
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鍋に揚げ油を170～180℃に熱し、６の鶏天のタネを入れて揚げる。タネがきつね色になって浮いてきたら取り出す。
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8
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鍋に湯を沸かし、◇市販のゆでうどんを指定の時間温め、湯を切り丼に取る。◆の出汁と調味料を鍋でひと煮立ちさせ丼にかける。
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9
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８の丼に７の鶏天をのせ、２のタルタルソース(1)と３のタルタルソース(2)をかけ、彩りに■一味唐辛子をほんの少々振る。
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10
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お好みで５の薬味を添える。
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コツ・ポイント
鶏南蛮は鶏の天ぷらや唐揚げに酸味のある南蛮ダレをかけるのが一般的のようですが、本レシピでは鶏肉の漬け込み汁にぽん酢の酸味を加えて味付けしました。
このレシピの生い立ち
店舗で実食して気に入ったので再現を試みましたが、食べてから3週間ほど経過して作ったので味が似ているかどうかは分かりませんが、自己評価でそこそこ美味しくできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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虎よ虎よ！
