お正月！牛肉の八幡巻き

野菜を洗い、ごぼうは縦4等分にｶｯﾄ。にんじんは５㎜角で長さ12㎝にｶｯﾄしたものを4本用意する。

野菜をそれぞれ別の鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁と塩ひとつまみを入れ中火にかける。

沸騰ご弱火にして落とし蓋をし、ごぼうは15分、にんじんは10分煮て、そのまま鍋の中で冷ましていく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め、薄く油をひき、中〜強火でお肉の表面を焼き固めﾊﾞｯﾄに取り出しておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き、煮物のたれを入れ中火にかける。沸騰してきたらお肉を戻す。

お肉にﾀﾚを回しかけながら煮詰める。煮汁が少し残る位、いい照りが出てきたら出来上がり。