【やまなしの食】芋煮汁

【準備】里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。塩（分量外）大さじ２をボールに入れてすりあわせる。ぬめりを取り水で流す。

こんにゃくは手で食べやすくちぎり、ゆでておく。ごぼうはささがきにして、１０分くらい水にさらす。

しめじは子房に分ける。ねぎは斜めに５㎜くらいの厚さに切る。

④に里芋、こんにゃく、ごぼうを入れ水を加える。

沸騰するまでは強火。煮たってきたら中火にする。

泡がでるのであくと一緒に取る。

しめじ、ねぎを加え、うすいようであれば醤油をたす。一煮立ちさせ完成。