ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
Description
ほんのり甘いクイックブレッド。カッテージチーズ入りの生地は、ほろっと柔らかく、スコーンとパウンドケーキの間のような食感♪
FumieT
材料
（18ｃｍパウンド型2本分）
★型のサイズ
18 × 9 × 高さ6cm
140ｇ
140ｇ
8ｇ
70ｇ
グラニュー糖
55ｇ
100ｇ
60ｇ
卵M
1個分（約50ｇ）
150ｇ
50ｇ
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焼成
予熱
220℃
焼成
200℃20分、180℃10分
作り方
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1
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動画はこちらhttps://youtu.be/tZPUDZ_qlTM
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2
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【準備】バターは、冷蔵庫から出して、押すと少しへこむぐらいの柔らかさにしておきます。
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3
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冷凍ブルーベリーは、キッチンペーパーに広げて、少し解凍しておきます。
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5
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型にバターを薄く塗ったら、強力粉をまぶして、余分な粉は叩き落とします。冷蔵庫に入れておきます。
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6
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【生地作り＆焼成】大きめのボウルに、強力粉、薄力粉、BP、無塩バターを入れます。
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7
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手でバターを握りつぶすようにしながら、粉とすり混ぜて、うっすら黄色っぽい、ぽろぽろの状態にします。
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グラニュー糖を加えて、手でよく混ぜます。
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9
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別のボウルに、カッテージチーズ、牛乳、卵を入れて、ホイッパーで均一になるまで、かき混ぜます。
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10
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「粉＆バター」にカッテージチーズ液を注ぎ入れます。
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ヘラで約15-20回ほど、ざっくりと折り混ぜます。粉っぽいままでOKです。
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くるみとブルーベリーを加えて、手で生地を15回ほど大きくすくいながら、ざっくり混ぜます。（押し付けたり捏ねたりしない。）
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混ぜ終わりは、ごろごろしたそぼろ状の状態です。
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生地を型にざっと入れます。
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最後に型に軽く押し込んで平らにします。オーブンを200℃に下げて20分、180℃に下げて10分焼きます（計30分）。
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オーブンから出したら、型を2回ほど作業台に軽く落として、焼き縮みを防ぎます。
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型に入れたまま15分置きます。（余熱で軽く火を通すイメージ）
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型から出して、できあがり！温かいうちに食べるのがおすすめ。
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冷めた後は、ラップして冷蔵庫で保存。食べる直前にレンジで少し温めると美味しいです。
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コツ・ポイント
★生地を捏ねない。★空気を含んだようなぼろぼろの生地を、型入れした後に軽く押し付ける。
このレシピの生い立ち
冷凍のブルーベリーをたっぷり使った簡単ブレッドが食べたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
