豚ブロック肉のポットロースト
Description
たっぷりお肉と温野菜で温まる冬レシピ☆
豚肩ロースのブロック肉で作るポットローストです。
豚肩ロースのブロック肉で作るポットローストです。
材料
(2〜3人分)
400g
1個
1/2本
1/4個
にんにく
2片
ローズマリー
1枝
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/2
こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
180cc
タイム
小さじ1/2
セージ
小さじ1/2
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[お好みで]
粒マスタード
適宜
作り方
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1
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豚ブロック肉は塩、胡椒をまぶし、ローズマリー、ローリエと一緒にラップでしっかり包み、冷蔵庫で半日から一日寝かす。
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2
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材料です。にんにくは薄切りにする。
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3
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圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱する。
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4
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肉をラップから取り出してキッチンペーパーで水気を取ってから鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
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5
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焼いている間に野菜を切る。玉ねぎはくし切り、セロリは大きめに斜め切り、キャベツはくし形に3等分する。
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6
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4.の鍋に5.の野菜を全部入れ、白ワイン、こしょう、タイム、セージを入れる。
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7
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ざっくり混ぜてから、肉を隠すように野菜をのせ、圧力鍋の蓋を閉じて強めの中火にかける。
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8
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圧がかかってから中火で5分煮て、火を止める。自然冷却して圧が下がったら蓋を開ける。
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9
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野菜から水が出ています。もう一度火にかけ、煮詰めながら味見をして、塩こしょうで味を整える。
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10
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味が整ったらキッチンペーパーをのせて蓋をし、一旦冷まして味を馴染ませる。
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11
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冷めたら肉を取り出し、7〜8mmの厚さに切って、崩さないように気をつけて鍋に戻す。
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12
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食べる前にもう一度温め、器に盛り付けて、出来上がり!
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13
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お好みで、粒マスタードを添えて。
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コツ・ポイント
入れる野菜はじゃがいも、人参、かぶ、ブロッコリー、パプリカなどでも美味しいです。ラップから取り出した肉は周りにツユが出ているので、必ず水気を拭いてから焼いてください。圧力鍋は高圧タイプです。時間は鍋によって調節して下さい。
このレシピの生い立ち
○十年前、料理本で見たものを思い出して作りました。