【管理栄養士考案】りんごのポタージュ

りんごは皮付きのまま薄くいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。

にんじんは薄切りにする。

鍋にバターと1.を入れ、玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。

コンソメを加えて溶かし、火を止めて粗熱を取る。

ミキサーに5.と牛乳を入れて、なめらかになるまで撹拌する。
鍋に戻し入れてこしょうを適宜振り、沸騰しないように温める。

器に注いだらパセリのみじん切りを散らす。