なすとじゃがいものムサカ

材料です。この他に使うのは、トマトペースト、ナツメグ、小麦粉、塩、こしょう。

玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。

［ホワイトソースを作る］
ソースパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを炒める。

写真のように粉っぽさがなくなり、香ばしくなってきたら牛乳を入れる。

少し火を強め、とろみが出てくるまで、木杓子で混ぜ続ける。

塩、こしょうを入れ、火を弱めてさらに混ぜ、ホワイトソースに仕上げたら、火を止めておく。

香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を入れ、塩、こしょう、クローブ、カルダモン、パプリカ、ナツメグをかけて炒める。

火を少し強めて肉に火が通るまで炒める。

小麦粉を振り入れ、火を少し弱めて炒める。

粉っぽさがなくなったら、トマトペースト、赤ワイン、コンソメ、ローリエを入れる。

コンソメを崩しながら混ぜ、ミートソースを仕上げ、火を止めておく。

火が通ったら軽く塩こしょうをかけて、グラタン皿に並べる。

なすは５㍉厚さに切り、フライパンにオリーブオイルを少し追加して焼く。

焼き上がったなすの半分を、17.のグラタン皿に並べる。

残りのなすを並べ、その上に残りのミートソースを乗せる。

ホワイトソースを乗せる。

ピザチーズを乗せ、210℃に予熱したオーブンで20分焼く。