カリフラワーの四川風炒め。本場の簡単中華

カリフラワー220gを用意する。

食べやすいサイズに切り分ける。（芯の周りの葉を切り落として子房の付け根部分に包丁を入れ手外側から切り分ける）

子房の付け根に切り込みを入れて2，3等分に切り分ける。

塩小匙1を入れてボウルの中で手である程度洗ったら10分ほど浸しておく。

豚もも薄切り肉を300g用意する。

3，4枚に重ねて端から3センチ幅に切っていく。

みじん切りにした生姜5g、ニンニク7g、長ネギ10gを用意する。

鍋に水を入れ塩小匙1を入れて沸騰させる。

カリフラワーを入れて40秒間湯通ししたらすぐ取り出す。

油小匙1を入れた鍋を中火で熱したらカリフラワーを入れる。

表面の水分がなくなり、やや焼き目が付くまで1分炒める。途中ヘラで押すと焼き目が付きやすくなる。出来上がったら取り出す。

同じ鍋で中火で熱したら油小匙1をひいて、豚肉を入れて水分が飛び、肉の脂が出て焼き目が付くまで炒める。

中火で赤い油が出て、香辛料の香りが立つまで炒めたら、豚肉と炒め合わせる。

調味料が豚肉になじんだらきくらげを入れてサッと炒め合わす。

カリフラワーを入れて炒め合わせて、全体に味がなじんできたら醤油小匙1を回しかける。

お皿に盛り付けたら完成。