もうかさめのエスカベッシュ

新玉ねぎとピーマンは千切り、トマトはくし切りにする。にんにくは包丁で潰す。

サメはキッチンペーパーで水分を拭き取り一口大にカットし、塩で下味をつける。

にんにく以外の野菜をバットの上で塩を振って手で軽く揉みながら馴染ませる。

オリーブオイルを引いたフライパンを弱火にかけ、にんにくを入れる。香りが出てきたら中火にしてサメの両面をカリッと焼く。

サメに火が通り、両面に焼き色がついたら、3のバットにオイルごと入れてマリネにする。

最後に黒こしょうを振ったら完成。