小松菜好きにたまらない、白だし和え
atsuwo22
作り方
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1
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小松菜をよく洗い、4センチ幅に切ります。根元は十字に切り込みを入れ、溜めた水でよく振ると、汚れが取れます。
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2
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ラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで1分50秒加熱します。
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3
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加熱後、すぐに上下を返すようによく混ぜます。少し根元が硬いかな〜と思っても、余熱で柔らかくなります。しばらく放置します。
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4
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ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
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5
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油揚げはフライパンに油を引かず、そのまま中火で両面焼きます。焦げ目がつくぐらいがいいですね。
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6
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焼いた油揚げは、半分に切り、5ミリ幅の短冊切りにします。
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7
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3の小松菜から水分が出ていれば、水分を切ります。
そしてネギ、油揚げ、白だしを加えて、混ぜ合わせます。
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8
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最後に、ごま油、炒りごま
を加えて、ひと混ぜしたら、小松菜好きにはたまらない一品の出来上がり。
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9
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人数にあわせて小松菜の量を調整してください。その際レンチン加熱は様子を見ながら、ちょっと硬めで止め、余熱で柔らかく！
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コツ・ポイント
このレシピは、小松菜を加熱しすぎてしうと美味しさ半減。根元がちょっとパリパリぐらいが、小松菜の辛味と苦味の美味しさを感じられますよ。白だしをかけると、塩分でもしんなりしてきます。
このレシピの生い立ち
小松菜のお浸しや、煮浸しなど定番もすきだけど、アクのない葉物を煮てしまうのはもったいないな〜と思い考案。小松菜のキレイな緑色を活かしたく、我が家の常備調味料の白だしで味付けしました。家族みんな大好きです。
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