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にんじんは1cm程度の輪切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
鍋に①、水、顆粒洋風スープの素(コンソメ)を入れて、弱めの中火で約10分煮る。
ごはんを入れてさらに5分、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
③をミキサーにかけペースト状にする。(ミキサー、ハンドミキサーがない場合は裏ごしする)
再び鍋に戻し入れて火にかけ、牛乳を少しずつ加えて塩こしょうで味を調える。
器に注いでパセリをちらす。