カリフラワーのポタージュ
Gamikapo
作り方
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1
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材料です。この他に使うのは小麦粉、塩、こしょう。
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2
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バゲットを小さく切り、バターをのせて電子レンジで10秒、混ぜてまた10秒、を繰り返してクルトンを作る。
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3
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パセリはみじん切りにする。
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5
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なべにオリーブオイルを温めてカリフラワーと玉ねぎを炒める。
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6
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全体に油が回ったら小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。
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7
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粉っぽさがなくなったら水300cc、コンソメキューブ、ローリエを入れて強めの中火で煮る。
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8
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沸騰すると吹きこぼれやすくなるので、火加減を調節し、半蓋をして10分程煮る。
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9
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カリフラワーが箸で切れるくらいに柔らかくなったら、火を止めてローリエを取り除き、ブレンダーで攪拌する。
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10
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塊がなくなり、トロトロになるまで撹拌。
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11
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牛乳、塩、こしょうを入れて再び火にかける。焦げやすく吹きこぼれやすいので、蓋はしないで時々混ぜながら温める。
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12
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味見して、塩、こしょうで整え、沸騰直前に火を止める。器によそって、クルトンとパセリをのせたら出来上がり！
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コツ・ポイント
ブレンダーを使うと、煮込んだ鍋一つでポタージュが出来上がってとても楽です。ただしホーローやテフロンなどの傷がつきやすい鍋はNGです。熱いスープにブレンダーを入れるので、スープがはねないように気をつけて。
このレシピの生い立ち
綺麗なカリフラワーが手頃な値段で出てきたのでポタージュにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Gamikapo
