究極の滋養 ”ソルガム-玄米パン”

軽く洗ったソルガムと玄米をボウルに入れ、8時間程度水に浸す。浸漬後ザルに上げて水を切る。

ミキサーに
ソルガムと玄米、水、オリーブオイル、メープルシロップ、塩を入れる。

ミキサーで21分間攪拌する。ミキサーが過熱して温度が上がりすぎないように間欠的に攪拌する。

ペースト状に滑らかになった生地（ミキサーの内容物）をクッキングシートを敷いたパウンド型に入れ、蓋
をする。

室温（25℃）で3～4時間、生地が1.5倍程度膨らむまで発酵させる。発酵後、好みで、適量のソルガムの実を生地に振り撒く。

蓋をしたパウンド型を190℃に予熱したオーブンに入れ20分焼成する。パウンド型の蓋をとって、更に３５
分焼く。

[アレンジ]玄米の代りに精白米を用いると“ソルガム米パン”が出来ます（水は190 ml）もちもちの暗紫色のパンになります