シーフードグラタンのピザ

ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、カード等でよく混ぜ、中央にくぼみを作る。

くぼみに、ぬるま湯、オリーブオイルを入れたら、そこにイーストを振り入れる。

この時、ぬるま湯を全量入れずに、最初大さじ1ほど残しておく。
（気候等によって最適な水分量が変わるので）

中央部からカードでよくまぜる。
中央がだいたい混ざったら全体をカードで混ぜていく。

粉気がなくまるまでよく混ぜる。
水分が少ないようなら、③で残しておいた湯を様子を見ながら少しずつ加え混ぜる。

粉気がなくなり、ひとつにまとまったらそのままラップをして20分ほど休ませる。

もし水気多くてべたつくようなら、丸めなおす時、打ち粉（手粉）を多めにして調整してね

発酵時間はだいたい1～2時間。（室温の場合・季節によってまちまち）
早くしたい場合はオーブンレンジの発酵機能でも◎。

私は、ボウルの下に40℃位の湯が入ったボウルを置いています。途中で湯が冷めるので、様子を見て湯を足し温度調整します。

フライパンにバター、ベーコン、玉ねぎを入れ炒める。中火程度で、焦げないよう注意。

玉ねぎが透き通ってきたら、水気を切ったシーフードを加える。
にんにくのすりおろしも加える。

軽く炒めたら、薄力粉（具用5g）を振り入れる。
粉気がなくなるまでよく炒める。

コンソメも加え、全体がトロリとしたら味を見て塩胡椒（胡椒は白胡椒推奨）で調味。
そのまま冷ましておく。

ソースの固さ～冷めるとある程度固まるので、シャバシャバでなければ大丈夫です。

その他発酵完了までしておきたい事
・他にトッピングがあれば準備（ブロッコリー等）
・ピザプレートにオリーブオイル等塗る。

発酵完了。
だいたい2倍くらいの大きさに膨らみました。

打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをしながら麺棒でまるく伸ばす。
できる方は上に投げて伸ばしてもいいけど落下注意（笑）

ソフトな生地なので、伸ばしやすいと思います。
持ち上げただけでも伸びますが、中央部分だけが薄くならないよう注意。

冷ましておいた⑰の具を広げ、ブロッコリー等のトッピングも。

チーズを散らす。

210℃で20分焼く。ドライパセリもトッピング。
（オーブンの温度がもっと上がる方は高い温度で短い時間に調整してね）

※ピザプレートについて
上手く焼きやすくなるのであると便利ですが、なくても大丈夫。

ない場合は、天板にオーブン用ペーパーを敷いてその上で伸ばして成型するといいと思います。

ちなみに、うちの天板は奥行きがプレート直径よりやや小さいので、天板を裏返しにセットし、その上にピザプレートをのせて解決。

2022/12/22ニュース掲載大感謝https://news.cookpad.com/articles/48460