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レンコンは皮を剥き1cm 厚さに切って酢水に5分ほど晒す。ザルに上げ水気を拭き取る。
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにする。
ビニール袋に鶏むね肉、★を入れて馴染むように揉み込み漬け置く(最低20分)
フライパンを温めたら1cm深さまでサラダ油を入れて加熱する。
鶏むね肉をビニール袋から出して軽く汁気を押さえ、両面に片栗粉をまぶす。
フライパンに鶏むね肉、レンコンを入れ中火で揚げ焼きする。途中上下を返して火を通す。
器に盛り付けて完成。