きのこご飯【入院食㉘昼/主食】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「たらの山椒焼き」「玉葱とあげの味噌汁」「里芋の当りごま和え」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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米を研いで30分～1時間浸水させ、しっかりと水気を切る。
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2
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えのきとしめじは石突きを切り落とし、えのきは半分に切り、手でほぐす。しいたけは軸を切り落として5ｍｍ幅に切る。
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3
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炊飯器の釜に①と調味料、だし汁を炊飯器の2合の目盛りまで入れて混ぜ合わせる。
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4
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③に②を広げながら入れて、炊飯器にセットして炊く。
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5
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炊けたら全体を混ぜ合わせて、お茶碗に盛り付けて完成。
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6
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入院食㉘昼/主菜「たらの山椒焼き」はレシピID：7392994参照。
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入院食㉘昼/冷菜「里芋の当りごま和え」はレシピID：7392999参照。
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8
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入院食㉘昼/温菜「玉葱とあげのみそ汁」はレシピID：7392996参照。
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9
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献立の栄養価₍きのこご飯150gを含む₎熱量492kcal、蛋白質26.4g、脂質7.5g、塩分3.2g
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コツ・ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー：274kcal、たんぱく質：6.2ｇ、脂質：0.8ｇ、塩分：0.8ｇ
米2合に対してだし汁は300mlが目安ですが炊飯器の目盛りを優先して量を調整してください。炊飯器の普通コースで炊けます。
米2合に対してだし汁は300mlが目安ですが炊飯器の目盛りを優先して量を調整してください。炊飯器の普通コースで炊けます。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
