里芋の当りごま和え【入院食㉘昼/冷副菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「きのこご飯」「たらの山椒焼き」「玉葱とあげのみそ汁」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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里芋の皮をむく。里芋と人参をそれぞれ5mm幅に切る。
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2
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①を耐熱容器に入れ、水(分量外)をひと回しかけてラップをし、竹串が通る固さになるまでレンジ(600W)で2分間加熱する。
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3
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②の水気を切り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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4
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③と合わせ調味料を和えて皿に盛り付けたら完成。
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5
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入院食㉘昼/主食「きのこご飯」はレシピID：7392991参照。
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6
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入院食㉘昼/主菜「たらの山椒焼き」はレシピID：7392994参照。
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7
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入院食㉘昼/温菜「玉葱とあげのみそ汁」はレシピID：7392996参照。
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8
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献立の栄養価₍きのこご飯150gを含む₎熱量492kcal、蛋白質26.4g、脂質7.5g、塩分3.2g
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コツ・ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー：60kcal、たんぱく質：1.8ｇ、脂質：1.6ｇ、塩分：0.2ｇ
里芋や人参が固い場合は、レンジで10秒ずつ追加加熱してください。使用食材や調味料が少なくて簡単にできる副菜です。
里芋や人参が固い場合は、レンジで10秒ずつ追加加熱してください。使用食材や調味料が少なくて簡単にできる副菜です。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
