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たらの山椒焼き【入院食㉘昼/主菜】

たらの山椒焼き【入院食㉘昼/主菜】の画像

Description

当院の入院食レシピです。入院食では「きのこご飯」「玉葱とあげの味噌汁」「里芋の当りごま和え」と組み合わせています。

材料 （4人分）

たら
4切れ（320g）
料理酒
小さじ2（10g）
粉山椒
小さじ1（2g）
塩
ふたつまみ（1.6g）
サラダ油
小さじ1（2g）
■ 付け合わせ
ピーマン
2個（80g）
赤パプリカ
1/2個（80g）
れんこん
1/2本（120g）
濃口しょうゆ
小さじ1（6g）
料理酒
小さじ1/2（2.5g）
ごま油
小さじ1/2（2g）

作り方

  1. 1

    たらに料理酒をまぶして10分程度おいた後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩を振る。

  2. 2

    ピーマンと赤パプリカを縦5ｍｍ幅に切る。れんこんは5ｍｍ幅の半月切りにし、水にさらす。

  3. 3

    熱したフライパンにサラダ油を引き、たらの両面を焼く。粉山椒を振り、皿に盛る。

  4. 4

    ③で使用したフライパンにごま油を引き、②を炒める。火が通ったら、しょうゆと料理酒で味を調える。

  5. 5

    ③に④を添えれば完成。

  6. 6

    写真

    入院食㉘昼/主食「きのこご飯」はレシピID：7392991参照。

  7. 7

    写真

    入院食㉘昼/冷菜「里芋の当りごま和え」はレシピID：7392999参照。

  8. 8

    写真

    入院食㉘昼/温菜「玉葱とあげのみそ汁」はレシピID：7392996参照。

  9. 9

    写真

    献立の栄養価₍きのこご飯150gを含む₎熱量492kcal、蛋白質26.4g、脂質7.5g、塩分3.2g

コツ・ポイント

★栄養価(1人分)★エネルギー：101kcal、たんぱく質：14.7ｇ、脂質：2.0ｇ、塩分：0.9ｇ
使用する調味料の量が少なくても、味付けに山椒の香りを利用することで美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
レシピID : 7392994 公開日 : 23/02/21 更新日 : 23/12/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年10月2日
初れぽ
写真
くみことムック
たらにもう少し塩味をつけた方がおいしく頂けたかなと思いました。ちょっと、控えすぎました。
#付け合わせもおいしいです🎶
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( )
済生会吹田病院栄養科
たらの山椒焼き【入院食㉘昼/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科