赤ワインモツ煮

モツはたっぷりの水とともに火にかけ、沸騰したら３～５分ゆでてざるにあげる。
臭みが気になるようなら２～３度繰り返す。

こんにゃくは縦半分に切ってから薄切りにし、さっとゆでてアク抜きをする。
ざるにあげて水けを切る。

鍋に１、２、A(水はかぶるくらい)を入れて火にかける。
沸騰したら中火にしてモツが好みの柔らかさになるまで煮込む。