圧力鍋で作る牛すじビーフシチュー

■Aの牛肉600g、青ねぎ5本、生姜2片、水3カップを圧力鍋に入れ下茹での準備をします。（※青ねぎは結んで※）。

1.について。圧力鍋に「低圧」「高圧」等の設定があれば、なるべく高い圧力にしてください。

1.を最初強火で、おもりが動いてから弱火で15分煮たら、圧力鍋の圧を下げ、蓋を開け、牛肉を水道水で洗います。

■Bの小麦粉大さじ8を別のなべに入れ、弱火で丁寧に茶色くなるまで乾煎りします。

できあがったら小麦粉を別皿に空け、なべを軽く洗います。

なべにオリーブオイル大4を入れ、にんにくを炒め香りを出した後、たまねぎを加え、飴色になるまで弱火で炒めます。

■Bのバター（または牛脂）とにんじんを圧力鍋で**炒め**ます。圧力鍋で炒められなければ別途炒めます。

圧力鍋に4.で下茹でしておいた牛肉、8.で作っておいたソース、水2カップを加えます。

圧力鍋の蓋をし、なるべく高い圧力に設定します。最初強火で加熱し、おもりが動いてから弱火にして煮込みます。

■Dのマッシュルーム10個を加え、圧力をかけず弱火で更に30分程度煮込みます。

盛り付けて完成です。