舞茸カレー蕎麦！我が家の年越し蕎麦
masakohママ
作り方
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1
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だし汁を作る。だしパックの外袋の記載通りに（メーカーの指示に従って）作る（顆粒でも可）。
煮出してる間に具の準備。
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3
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ゴボウはササガキにする。参考レシピ：1052938。
【重要】 水にはさらさない。
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4
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だし汁が出来上がったら、そのまま弱火にし、３のゴボウを入れる。
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5
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続けて②で切った長ネギ、人参も入れていく。
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6
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肉も入れる。肉は、必ず沸騰させながら入れて。煮立っていない中に入れると汁が濁り、美味しくありません。
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7
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具材に火が通るまで暫く煮込みます。アクが出たら取っておく。
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8
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火が通ったら、調味。★の調味料を入れて煮立たせ、一旦火を止めます。
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9
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舞茸を入れて再点火。カレー粉も入れます。コツ①参照。
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10
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煮立ったら、味を見て、薄ければ塩を足し、濃ければ水を足して下さい。（コツ②参照）
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11
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蕎麦を入れて、茹で時間30秒前に火を止める（器に盛ったりしてると結構時間がかかって蕎麦が伸びてしまうので早めにあげます）
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12
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器に盛ります。カレー粉が沈殿してる場合があるので、下からよくかき混ぜて盛ってね!(^^)!ネギを乗せても美味♪
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コツ・ポイント
①カレー粉は、家族で辛さに好みの違いがある場合は器に盛ってから各個人で入れても大丈夫です。
②手順10で蕎麦を直接入れる場合は汁は濃すぎずに、別茹でするなら濃い目に仕上げます。出し汁で直接蕎麦を茹でるとトロミがつき塩味が少し濃くなります。
②手順10で蕎麦を直接入れる場合は汁は濃すぎずに、別茹でするなら濃い目に仕上げます。出し汁で直接蕎麦を茹でるとトロミがつき塩味が少し濃くなります。
このレシピの生い立ち
年越し蕎麦は、旦那の実家でも私の実家の味でもなく我が家独特のオリジナリティが欲しいな～と思い、以前旦那様が銀座勤務の時に通い詰めたお蕎麦屋さんの味を再現しました！オリジナルは汁にとろみがありますが、ウチは全員猫舌なのでとろみはつけてません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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