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鶏手羽元と　大根の炊いたん

鶏手羽元と　大根の炊いたんの画像

Description

和食の定番の　おばんざいです。大根が　美味しくなれば　作りたいメニューですね♪
鶏手羽元と　相性バッチリです♪

材料 （2人分）

鶏手羽元
8本
大根
1/3本(500g)
塩　(手羽元臭み抜き)
小さじ1/2
日本酒(手羽元臭み抜き)
大さじ2
米
小さじ1
お茶パック
1枚
水
大根ひたひた
ニンニク
1片(5g)
生姜
1片(5g)
サラダ油
大さじ1
日本酒
30cc
味醂
30cc
砂糖
小さじ2
濃口醤油
30cc
酢
50cc
水
150cc
絹さや
あれば適量
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    鶏手羽元と　大根の　炊いたんの　材料です♪手羽元の匂いが気になる場合　塩で揉み　さっと水洗いして　キッチンペーパーで拭く

  2. 2

    写真

    大根は　厚めに　皮を剥き　面取りして　米のとぎ汁か　米小さじ1を　お茶パックに入れて　竹串が通る位下茹でする。

  3. 3

    写真

    ニンニクと　生姜は　皮を剥き　みじん切りにする。
    手羽元は　骨に沿って包丁を入れておく。日本酒をふりかけ　臭み抜きする。

  4. 4

    写真

    フライパンに　サラダ油を入れ　ニンニクと生姜を入れ　さっと炒め　香りが出たら　手羽元を入れ　軽く焼き色をつける。

  5. 5

    写真

    日本酒､味醂､砂糖､濃口醤油､酢、水を入れて　中火で煮込む。灰汁を引き　大根を入れて　ペーパータオルで　落とし蓋をして

  6. 6

    写真

    中火の弱火で　20分煮る。あれば　絹さやの　筋を取る。出し汁が　半分くらいになったら　大根に竹串を刺し　火の通り確認する

  7. 7

    絹さやを　入れて　色鮮やかになれば　取り出して　火を強め　煮汁を詰める。
    余裕があれば　一度冷まして　味を含ませる。

  8. 8

    写真

    食べる前に　さっと　温めて　皿に盛り付け　出汁を　上からかける。
    絹さやを　トッピングして仕上げる。

  9. 9

    写真

    鶏手羽元と　大根炊いたん
    レシピID:6544776
    ウルトラマンド風　アレンジの　鶏手羽元､大根の煮物です♪

コツ・ポイント

大根は　厚めに皮を剥く。面取りは　面倒臭いならば　省略してください。鶏手羽元は　隠し包丁を入れてください。鶏の臭みが苦手な方は　塩を軽く降り　臭み抜きして　さっと水洗いして　ペーパータオルで拭き取ります。煮込む時は　落とし蓋してください。

このレシピの生い立ち

皆様　ご存じの　鶏手羽元と　大根の　炊いたん
相性バッチリの　鶏手羽元と大根を　ニンニクと生姜で　香り良く　お酒の肴にも　ご飯の　おかずにも　最高の一品料理です♪ 酢を入れて煮込むので　柔らかく骨離れが良い手羽元は　みんなの虜です♪
レシピID : 7408135 公開日 : 23/01/03 更新日 : 23/01/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年6月6日
初れぽ
写真
ルぴあ
友達ご主人作の間引い大根だけどとっても美味しく〜丸鶏2羽分の手羽活用✨検索中見つけましたよ〜ホロホロ家族に好評絶賛でしたよ美味㊴
#ウルトラマンドさんの鶏手羽元と大根の炊いたん #圧力鍋使わなくてもホロホロ〜 #丸鶏手羽活用軟骨も！レシピ検索してよかった #美味レシピぁりがとぅ

ルぴあさん、つくれぽありがとうございます♪間引き大根でも 新鮮で 柔らかく炊き上がって美味しそうですね♡器、盛り付け 最高です♡

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ウルトラマンド
鶏手羽元と　大根の炊いたん
by ウルトラマンド