おでん
Description
あったかはふはふのおでん♪市販の素を使わず簡単に。大根・玉子・こんにゃく・練り物…神奈川はちくわぶ必須です!
材料
(6〜7人分)
長さ15cm幅5cmを3切れ
出汁(水1200cc+だしの素12gでも良い)
1200cc
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
6〜7個
1/2本
1枚
6〜7個
1枚
ゴボウ巻きやウインナー巻き
お好み量
餅巾着やバクダン
お好み量
1本
1枚
チクワブ
1本
大なら3枚、小なら6〜7枚
サトイモやジャガイモ
お好みで
タコやイカ
お好みで
作り方
-
-
1
-
コンブを長さ15cmの状態にして、鍋に多めの水と一緒に入れて茹でて柔らかくします。(水で戻してから茹でても良いです)
-
-
-
2
-
幅3cmに縦に切り、1つ結び目を作ります。
-
-
-
3
-
玉子と水を鍋に入れて沸騰させ12分ほど茹でます。茹で上がったら流水で5分以上冷やし、ヒビを沢山入れて流水の力でむきます。
-
-
-
4
-
ダイコンを洗って皮をむきます。厚さ3〜5cmに切ります。
-
-
-
5
-
米の研ぎ汁(米粉を加えた水でも良い)で数分茹でて、辛みをとります。
-
-
-
6
-
大きめの鍋に、出汁(水+だしの素でも良いです)・酒・醤油・塩・砂糖を入れて火にかけます。
-
-
-
7
-
コンニャクを洗って一口大に切ります。(表面に格子状の浅い切り込みを入れても良いです)
-
-
-
8
-
ひとつまみの塩を入れた湯で、5分前後茹でてアク抜きします。茹でたら湯を切っておきます。
-
-
-
9
-
味のしみ込みにくいコンニャク・タマゴ・ダイコンから鍋に加えます。沸騰したら弱火にして蓋をして20分煮込みます。
-
-
-
11
-
⑨の鍋に練り物やコンブ(コンブは⑨から入れても良いです)を加えます。味がよく染み込むまで、蓋をして1時間前後煮込みます。
-
-
-
12
-
チクワブやハンペン(あればサトイモやタコなど)など、わりと味が染み込みやすぐに火が通るものを最後に加えます。
-
-
-
13
-
蓋をして更に10分煮込んで、火を止めたら出来上がりです。お好みで練り辛子をつけていただきます。
-
コツ・ポイント
写真は、煮汁を分量の2倍で作っています。
煮汁は、市販のおでんの素を使っても良いです。
煮汁が途中で減ってしまったら、分量の比率で水と調味料を足します。
煮汁は、市販のおでんの素を使っても良いです。
煮汁が途中で減ってしまったら、分量の比率で水と調味料を足します。
このレシピの生い立ち
年末から作ろう作ろうと思っていたおでんがやっと作れました。タイミングよくいとこが紀ノ国屋のアップルパイ(私の大好物)を持って遊びに来て、ワイワイと食べました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)