関西風　鶏腿肉と里芋の雑煮　白味噌仕立て

関西風　雑煮　白味噌仕立ての　材料です♪

鶏腿肉は　一口大に切り　塩を振り　しばらく置く､鍋に水を入れ　皮付き生姜スライス､白葱の青い所を入れ　鶏腿肉も入れて

火にかけて　沸騰したら　灰汁を取り火を止めて冷ます。ゆっくりと　しっとりと　鶏腿肉に　火が入る。

大根､金時人参は　5mmの厚さに　スライスして　梅の型抜きで　抜き　さっと薄い塩水で 下茹でする。

三つ葉は　2本ずつ　輪っかを作り結んで　結び三つ葉にしておく。鍋に　鶏腿肉の　茹で汁を入れて　鶏腿肉、里芋、大根

金時人参を入れて火にかける。カツオ風味のほんだし､日本酒､味醂で味付けして白味噌を　濾し入れる。

お椀に　茹で丸餅､鶏腿肉､里芋、大根、金時人参を入れ　白味噌出しを注ぎ　柚子の皮と　結び三つ葉を　トッピングする。