ふっくらデミグラスソースハンバーグ♩
作り方
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玉ねぎは耐熱容器に入れてふんわりラップをしレンジ600wで2分加熱後よく冷ましておく。
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3
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ボウルにパン粉1/2カップと牛乳大さじ4を入れてふやかしておく。
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4
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ボウルに冷蔵庫直行の挽肉と、Aの材料を全て加えて、挽肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。
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5
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小判型に平らに形を作り、両手で15回ほどキャッチボールをして空気を抜く。
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6
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(ハンバーグのひび割れ防止のため)手にサラダ油を少しつけてタネ一つ一つに薄く塗りながらフライパンに並べる。
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7
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中火で2分半焼いてこんがり焼き色をつける。裏返して空いたところにしめじとえのきを入れて3分焼く。
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8
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キッチンペーパーで油を拭き取り、【B】を加えて煮立たせたら蓋をして弱めの中火で5分煮込む。とろみがついたら完成。
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コツ・ポイント
・玉ねぎを冷ます時は下に保冷剤をしくとぐーんと時短に◎粗熱が残っているとタネがゆくなります。
・ハンバーグにはスプーンでソースをすくってかけてください。
・挽肉は常温に戻してから捏ねたときは、タネを冷蔵庫で15分寝かせてから焼いてください。
・ハンバーグにはスプーンでソースをすくってかけてください。
・挽肉は常温に戻してから捏ねたときは、タネを冷蔵庫で15分寝かせてから焼いてください。
このレシピの生い立ち
冷めてもふっくら感が残るように配合に気をつけて作りました。