口溶けなめらか！濃厚！チョコスフレ
Description
濃厚で口どけなめらかなチョコレートケーキに仕上げました。
miu_cafe
材料
（15㎝丸型1個分）
80g
20g
50g
4個分
グラニュー糖
大さじ3
大さじ5
バター
50g
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メレンゲ
4個分
グラニュー糖
大さじ3
■
仕上げ
適量
作り方
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1
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型に型紙orクッキングシートをセットしておく
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2
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薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく
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3
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卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
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5
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卵黄にグラニュー糖を加え、グラニュー糖のザラザラ感がなくなるまですり合わせる
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6
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バターと生クリームをそれぞれ耐熱容器に入れ、ラップをして500wで
20〜30秒温める
・バターが溶けない場合は追加熱
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7
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溶かしたチョコレートに温めた生クリームを少量ずつ加え、その都度よく混ぜる
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8
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7に溶かしたバターを全量入れて、よく混ぜる
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9
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卵黄生地とチョコレート生地を合わせてよく混ぜる
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10
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よく混ぜ合わせたら、ラップをして、チョコレートの湯煎時に使ったお湯につけておく
・お湯が中に入らないように注意！
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12
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10を湯から外し、1/3量のメレンゲを加えよく混ぜ合わせる
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15
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全量混ぜ合わせたら、型に流し入れ、トントンして中の空気を抜く
・湯煎で使ったお湯を60度に温める
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16
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鉄板に型を乗せ、お湯を1〜2㎝注いで、160度40分焼く
・途中、色付き具合を確認し、必要に応じてアルミホイルをかぶせる
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17
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40分後、140度にして15分焼く
焼き上がり後はすぐ取り出さず、10分程度オーブンの中に入れておく
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18
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オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型を外す
乾燥しないようラップで覆い、冷蔵庫で冷やす
・柔らかいので取り扱い注意！
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19
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十分冷えたら、お好みの大きさにカットする
仕上げに粉糖をふる
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コツ・ポイント
・ビターチョコレートを使用しましたが、ミルクチョコレートでも、両方混ぜてもokです。
・温め、焼成時間はお使いの器具により異なります。様子を確認しながら調整して下さい。焼成後、竹串を中央部に刺し、焼け具合を確認して下さい。
・温め、焼成時間はお使いの器具により異なります。様子を確認しながら調整して下さい。焼成後、竹串を中央部に刺し、焼け具合を確認して下さい。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に。
日頃の感謝と、たっぷりの愛情を込めて作りました！
日頃の感謝と、たっぷりの愛情を込めて作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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