生キャラメル ~ひなまつり編 ひし餅型~
Description
ピンクが甘い?白はしょっぱい??さらに緑が草っぽい???そんな変わり種の生キャラメルです。
材料
(約40個分(一辺が約2㎝の場合))
600cc(200cc×3)
300cc(100cc×3)
グラニュ糖(3色共に使用)
180g(緑・白に65g、ピンクに50g)
ハチミツ(3色共に使用)
約55g(18g×3)
バニラエッセンスまたはオイル(3色共に使用)
15振り(5振り×3)
◆粉末状の抹茶ミルク(緑に使用)
大さじ2
◆ファンケルの青汁(緑に使用)
1包
◇無糖の甘酒(白に使用)
50cc
50g
★食用色素・赤(ピンクに使用)
ひとつまみ~耳かき1杯分くらい
作り方
-
-
3
-
最初はサラサラとした液体で噴き上がる泡は小さいですが、何度も繰り返すうちにとろみがついてその泡が大きくなります。
-
-
-
6
-
ひだ状に落ちるようになれば完成ですが、あくまでも氷水に落してお好みの硬さにしてください。(ワタシのは軟らかめです)
-
-
-
8
-
緑のを冷蔵庫に入れたら白の制作です。
3色共通の材料を入れ、緑のときと同様に煮詰めます。(◇の甘酒はまだ入れません)
-
-
-
9
-
基本的には手順2~3と同様の方法ですが、強火の時間が長すぎると焦げた色(いわゆるキャラメル色)に仕上がることがあります。
-
-
-
11
-
氷水に落して好みの硬さになったのを確認したら火を止め、冷蔵庫から取り出した緑の上に流します。粗熱が取れたら平らにします。
-
-
-
12
-
緑と白を重ねたものを冷蔵庫に入れたらピンクの制作です。3色共通の材料と★の材料を鍋に入れます。(写真撮るのを忘れました)
-
-
-
14
-
またまた写真無しですが、緑&白生地の上に流し冷やし固めたら、ひし形になるよう包丁で切り、ラップで包んで完成です。
-
コツ・ポイント
生キャラメルを作っては重ねていき、切り分けるだけです。
作る順番は緑→白→ピンク、もしくはその逆にしてください。
お好みで、緑の部分は抹茶味に、白い部分は焦がさずじっくり作る白い生キャラメルに、ピンクの部分はイチゴ味にしてください。
作る順番は緑→白→ピンク、もしくはその逆にしてください。
お好みで、緑の部分は抹茶味に、白い部分は焦がさずじっくり作る白い生キャラメルに、ピンクの部分はイチゴ味にしてください。
このレシピの生い立ち
普段から生キャラメル作りは頻繁にやっていて、バレンタインには手作り生キャラメルチョコ味をハート型にくり抜いたものを配り歩きました。
おひなさまの季節になり雛人形と金屏風を作り飾ったので、ひし餅も自分で作れないかと考え、やっちゃいました!
おひなさまの季節になり雛人形と金屏風を作り飾ったので、ひし餅も自分で作れないかと考え、やっちゃいました!