ヨウサマの減塩マカポテのボロネーゼサラダ
Description
新宿高島屋の柿安ダイニングでボロネーゼのポテサラが気になって私流にアレンジしました。
材料
(3人前)
ボロネーゼ/豚ひき肉
100g
塩麴(液体)
小さじ1/2
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
サラダ油
大さじ1
ボロネーゼの味付け/★かけるデミグラスソース
大さじ1
★赤味噌・砂糖
各小さじ1
100㏄
ポテサラ具材/玉ねぎのみじん切り
1/2個
3個
サラダ油
小さじ1
2個
サラダ油
小さじ1
マカロニー
30g
ポテサラのソース/☆スイーツチリソース
大さじ2
バジルパスタソース
大さじ1
☆マヨネーズ・クリームチーズ
各大さじ1
☆ドライトマトのオイル漬け(みじん切り)
大さじ1
小さじ1
☆オリーブオイル
大さじ1
作り方
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1
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玉ねぎは1個、ブラウンマッシュルームは全部で6個使用します。
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2
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玉ねぎ1個、ブラウンマッシュルーム3個分をみじん切りし、600w4分ラップしてレンチンする。レンチンした玉ねぎを半分使用
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3
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サラダ油を敷き、ひき肉とレンチンした玉ねぎ、ブラウンマッシュルーム、ニンニク、液体塩麴を入れてしんなりする迄炒める。
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4
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こんな感じに炒めたら、★を加えてボロネーゼを作る。
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5
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ボロネーゼをこんな感じに仕上げる。
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6
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レンチンした玉ねぎ半分とマッシュルーム3個を写真の様に8等分に切り分ける。
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7
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サラダ油を敷き、ブラウンマッシュルームしんなりする迄炒める。焦げ易いので少量水を入れ蒸し焼きにする。そこに玉ねぎを加える
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8
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じゃがいもは下茹でしザルで湯切りする。サラダ油を敷き、芋の水分を炒めて飛ばす。
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9
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マカロニーは所定の時間より長めに茹でて粗熱が冷めたら湯切りする。湯切り後マカロニを半分に切る。
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10
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じゃがいもを潰し、マカロニーを加えたところにバジルソースを加える。
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11
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バジルソースで和えたじゃがいもとマカロニーに作り方7の玉ねぎ、マッシュルームを加える。
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12
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☆でポテサラのソースを作る。オリーブオイルでソースを伸ばす。伸ばしたら作り方11に混ぜる。
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13
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皿にポテサラを盛り付け、作り方5のボロネーゼをかける。
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14
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白ワイン、スパークリングワイン、レモンサワー、ハイボール系に合います。私はポッカのキレートレモンです。
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コツ・ポイント
茹でたじゃがいもとマカロニーにパスタバジルソースで和えて香りを付ける。
このレシピの生い立ち
洋食は手間がかかり自分で作るには面倒ですが、デパ地下で購入すると100gあたり400円は財布が大泣きします。
食費を節約する為に家で作りましょう。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
食費を節約する為に家で作りましょう。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。